Un tajine oriental de poissons pour l'Atelier culinaire # 4

Bonjour à tous les coucous,

Le 28 juin ACDC a organisé son quatrième atelier culinaire le , c’est Cathy qui nous a ouvert la porte de sa cuisine pour la recette du jour qui était :

Un tajine oriental de poissons

Nous étions 6 à réaliser sa recette, de droite à gauche, Marie Madeleine, Véronique, Cathy, Marine, Céline et moi Gigi, 3 personnes sont venues avec leur tajine électrique et les 3 autres personnes avec leur cocotte.

Matériel 

1 wok électrique ou plat à tajine ou cocotte, 1 cuillière en bois, une planche et un couteau.

Ingrédients pour 6 personnes

600 grs de poisson à chair ferme ( thon, saumon, cabillaud, lotte, etc …) en darnes afin de pouvoir couper en dés.

Boulbour ou semoule de couscous moyen.

4 tomates

4 courgettes jaunes et vertes

1 aubergine

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

2 oignons rouges

1 tête d’ail

Piment, harissa, huile d’olive et si vous aimez quelques olives.

Epices : 1 bouquet de persil, coriandre fraîche, cumin, sel, poivre.

Préparation

Couper les poissons en gros cubes, retirer les peaux et les arêtes éventuellement.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante afin de retirer la peau (une astuce : vous pouvez éplucher les tomates avec un éplucheur à légumes à lames crantées).

Couper tous les légumes en dés (style ratatouille mais pas trop petits car ils vont réduire).

Faire chauffer l’huile d’olives et faire dorer les poissons avec le cumin et les oignons, réserver.

Faire sauter les légumes dans l’ordre suivant : poivrons, aubergine, courgettes et tomates, ajouter les épices ainsi que l’ail pilé et les olives.

Laisser mijoter 15 minutes, pendant ce temps faire chauffer de l’eau chaude salée afin de faire gonfler le couscous puis le travailler avec le beurre et l’huile d’olives.

Ajouter les poissons, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 mns selon la taille des morceaux de poissons, vérifier la cuisson.

Juste avant de servir, parsemer de persil (et/ou) de coriandre fraîche.

Un plat bien avantageux, fort en arômes qui a fait l’unanimité de tous les convives car nous avons dégusté ce tajine avec nos maris qui nous ont donné leur avis, positif bien sûr !

Merci à Cathy pour cette recette qui est facile à réaliser.

A bientôt pour un nouvel atelier culinaire.

Gigi et l’équipe des coucous

Atelier culinaire # 3

Bonjour à tous les coucous,

Samedi 5 avril nous avons eu une initiation à la fabrication des nems dans le cadre de notre atelier culinaire ACDC.

C'est chez Marie Noëlle que l'atelier a ouvert ses portes à de nombreux adhérents. Justine avait apporté tous les ingrédients pour nous apprendre la technique de la confection des nems.

voici Justine

   

Jacqueline et les dames du fjep de Chaligny

Marie Noëlle en premier plan

Evelyne, Cathy et Véronique

Nous étions 9 autours de la table à écouter les informations concernant la manière de faire, préparer déjà la farce qui était prête, poser une feuille de riz sur une assiette, mettre la farce et après ça se complique un peu, rouler la feuille de riz, plier en son milieu, rouler à nouveau, coller la pointe avec un peu de colle (eau et farine).

feuille de riz posée sur une assiette

farce prête à être mélangée

un peu de farce posée dans le coin de la feuille de riz

on roule très serré (pas facile)

voilà le résultat

Justine était à nos côtés en cas de soucis, pour nous guider dans la technique.

beaucoup de monde autour de la table

On pose la farce délicatement

Même Laurent a testé la technique

Nous avons réalisé une quarantaine de nems qui ont été frits dans un bain d'huile par Justine pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps notre hôtesse nous a offert un petit goûter que nous avons dégusté tout en allant vérifier la cuisson des nems.

Merci à Justine de nous avoir montré son savoir faire et à Marie Noëlle de nous avoir ouvert sa cuisine.

Nous avons passé un très bon après midi dans la bonne humeur comme d'habitude.

La recette des nems sera publiée sur mon blog culinaire prochainement, voici le lien :

La cuisine de Gigi
http://www.la-cuisine-de-gigi.com/

Atelier culinaire chez Céline

Bonjour à tous les coucous,

Le 15 février nous avons organisé notre deuxième atelier culinaire au seing de notre association ACDC et c'est chez Céline que nous avons préparé une nouvelle recette, une recette alsacienne : des fleischnakas, vous ne connaisez pas !

Nous avons passé un bon moment dans la rigolade en cuisinant, nous avons même appris des astuces culinaires à savoir que pour garder de l'ail, il suffit de le mettre dans le bac de votre frigo.

C'est une recette délicieuse que tout le monde a appréciée.

Vous pouvez retrouver la recette complète sur mon blog "la cuisine de gigi "  je vous en donne le lien direct :

Fleischnakas

Bon dimanche et à bientôt pour une nouvelle aventure des coucous.

Gigi et les coucous

Le brame du cerf au parc de Sainte Croix

Bonjour à tous les coucous,

Nous avons fait une sortie bien culturelle samedi 12 octobre 2013 au parc animalier de Sainte Croix pour écouter le brame du cerf.

Nous sommes partis à plusieurs voitures personnelles en covoiturage pour cette sortie, nous avions pris notre voiture avec notre chauffeur Riri, ça papotait bien dans la voiture avec Jacqueline et ses copines, nous avons eu un cours sur les champignons.

Nous sommes partis samedi après midi à 15h30, 1h de route après nous arrivions sur le parc où nous avions quartier libre.

Nous en avons profité pour découvrir quelques animaux vivant en semi liberté, les cerfs, les lynx, les bisons, les loups blancs d'Alaska, les loups gris d'Europe et les loups noirs de l'Ouest canadien qui sont arrivés depuis peu au parc...

Nous avions jusqu'à 18h, heure à laquelle nous avons fait le tour du parc avec un guide qui nous a expliqué les différentes phases de la saison des amours et la vie du cerf, il faisait nuit noire, à un moment 2 cerfs nous suivaient sur le sentier, le guide a été obligé de les détourner, nous n'étions pas rassurés.

A la suite des 2 heures de visite nous avons eu droit à un bon repas forestier vosgien au restaurant du parc bien au chaud car nous avions un peu froid.

Ensuite retour via Neuves Maisons vers 23h.

Très belle sortie riche en culture que nous avons passé dans la bonne humeur comme d'habitude, Jeannine nous avait apporté un gâteau pour notre petit 4h, c'était bien sympatique.

Merci à Laurent pour cette belle sortie qui a plu a tous les coucous présents.

Bonne fin de journée, à bientôt pour une nouvelle aventure :

Sortie tir à Neu Neu.

 Gigi et l'équipe des coucous

A la rencontre de la Garde Républicaine

Coucou les coucous,

Le samedi 21 septembre 2013, ACDC vous a emmené admiré La Garde Républicaine dans le magnifique cadre du château de Thillombois.

La Garde Républicaine au grand complet s'est produit pour la première fois en Lorraine dans le cadre idyllique du Château de Thillombois en Meuse. 

La fanfare a été dans sa formation égale à celle du 14 juillet sur les Champs-Élysées. 

Après un dîner qui a été prévu sur le site, nous avons assisté à plus d’1h30 de spectacle qui a débuté à la nuit noire : ouverture par la fanfare à cheval, solo de dressage, reprise des Douze, reprise des 

Tandems, le célèbre carrousel des Lances…

C'était la première fois en Lorraine  que La Garde Républicaine se présentait en totalité au château de Thillombois.

Pour la petite histoire, le château de Thillombois a été construit à la fin du moyen âge puis transformé et embélli au XIXéme sicècle par une illustre famille, les Nettancourt-Vaubécourt, propriétaire du château  jusqu'en 1961.

En 1991, la mairie de Mantes la Ville décide de le louer à l’association « Connaissance de la Meuse » et ce pour une durée de 30 ans.

 il devient alors un lieu d’accueil de colonies de vacances pour la ville de Mantes-la-Ville. En 1991, la mairie de Mantes-la-Ville décide de le louer à l’association « Connaissance de la Meuse » et ce pour une durée de 

30 ans.

Soutenue par des partenaires publics et privés, sans oublier la part importante du bénévolat, l’association a réalisé d’importants travaux de restauration du château, des communs, et du parc à l’anglaise de 43 hectares. C’est pourquoi fin 2011, l'association a acheté le château afin d'en garantir l'usage public et de poursuivre sa mise en valeur.

Nous n'étions pas présents à cette sortie malheureusement, nous étions à Guérande car la maman de Henri mon mari est décédée, par conséquent je n'ai pas de photos personnelles à publier dans mon article.

Passez un bon week end, à bientôt pour une nouvelle aventure des coucous :

Le brame du cerf au parc de Sainte Croix

 Gigi et l'équipe des coucous