Bonjour à tous les coucous,
Le 28 juin ACDC a organisé son quatrième atelier culinaire
le , c’est Cathy qui nous a ouvert la porte de sa cuisine pour la recette du
jour qui était :
Un tajine oriental de poissons
Nous étions 6 à réaliser sa recette, de droite à gauche,
Marie Madeleine, Véronique, Cathy, Marine, Céline et moi Gigi, 3 personnes sont
venues avec leur tajine électrique et les 3 autres personnes avec leur cocotte.
Matériel
1 wok électrique ou plat à tajine ou cocotte, 1 cuillière en
bois, une planche et un couteau.
Ingrédients pour 6 personnes
600 grs de poisson à chair ferme ( thon, saumon, cabillaud,
lotte, etc …) en darnes afin de pouvoir couper en dés.
Boulbour ou semoule de couscous moyen.
4 tomates
4 courgettes jaunes et vertes
1 aubergine
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
2 oignons rouges
1 tête d’ail
Piment, harissa, huile d’olive et si vous aimez quelques
olives.
Epices : 1 bouquet de persil, coriandre fraîche, cumin,
sel, poivre.
Préparation
Couper les poissons en gros cubes, retirer les peaux et les
arêtes éventuellement.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante afin de retirer
la peau (une astuce : vous pouvez éplucher les tomates avec un éplucheur à
légumes à lames crantées).
Couper tous les légumes en dés (style ratatouille mais pas
trop petits car ils vont réduire).
Faire chauffer l’huile d’olives et faire dorer les poissons
avec le cumin et les oignons, réserver.
Faire sauter les légumes dans l’ordre suivant :
poivrons, aubergine, courgettes et tomates, ajouter les épices ainsi que l’ail
pilé et les olives.
Laisser mijoter 15 minutes, pendant ce temps faire chauffer
de l’eau chaude salée afin de faire gonfler le couscous puis le travailler avec
le beurre et l’huile d’olives.
Ajouter les poissons, couvrir et laisser cuire à feu doux
environ 10 mns selon la taille des morceaux de poissons, vérifier la cuisson.
Juste avant de servir, parsemer de persil (et/ou) de
coriandre fraîche.
Un plat bien avantageux, fort en arômes qui a fait l’unanimité
de tous les convives car nous avons dégusté ce tajine avec nos maris qui nous
ont donné leur avis, positif bien sûr !
Merci à Cathy pour cette recette qui est facile à réaliser.
A bientôt pour un nouvel atelier culinaire.
Gigi et l’équipe des coucous
